Question

10．小柯同学在学习了酶的知识后了解到了酶的催化作用要受到温度、酸碱度（pH）的影响．联系到前面学习的知识，小柯同学又提出了自己的一个猜想：酶的催化作用可能会受到重金属离子的影响．结合猜想小柯进行了如下探究：
【查阅资料】重金属指密度大于5克/厘米³的金属（一般指密度大于4.5克/厘米³的金属）．
【设计实验】取试管4支，编号，按下表分别加入试剂，摇匀，迅速置于37℃的水浴中，10分钟后取出，冷却后分别加入碘液3滴，观察其颜色变化．

编号	0.25%淀粉溶液（ml）	蒸馏水（ml）	1%NaCl 溶液（ml）	1%CuSO4溶液（ml）	唾液溶液（ml）	加入碘液3滴后现象
1	3	2	-	-	-	变蓝色
2	3	1	-	-	1	不变蓝
3	3	-	1	-	1	不变蓝
4	3	-	-	1	1	变蓝色

根据小柯同学的探究过程回答下列问题：
【实验结果】（1）若酶遇到重金属离子会失去活性．则第四组实验加入碘液3滴后的现象是变蓝色．
【交流和评价】（2）在看了小柯的设计及实验后，同桌的小温认为凭上述实验还不足以证明小柯的猜想．小温提出应该将实验中的CuSO₄溶液更换成CuCl₂溶液才更有说服力．小温的理由是排除硫酸根离子对实验的干扰或前面加氯化钠已经说明氯离子对实验无影响．
【拓展和应用】（3）若有人误食被电镀厂废水[含铬（Cr）、镍（Ni）、镉（Cd）]污染的食物而急性中毒，为解毒，下列四种供选物质中你不应该选择的是D．
A．鸡蛋清          B．鲜豆浆        C．鲜牛奶            D．糖水．

Answer 1

分析 （1）根据酶是一种蛋白质，遇到重金属离子会变性，从而丧失活性解答；
（2）根据氯化钠可以将银离子转化为沉淀；
（3）根据重金属盐中毒的原理判断，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能；重金属可使蛋白质变性而中毒，误食重金属盐，可马上服用大量的豆浆或牛奶，可起到缓冲的作用解答．

解答 解：（1）酶是一种 蛋白质，遇到重金属离子会变性，从而丧失活性．1号试管加入的是水，滴加碘液变蓝，2号试管加入的是唾液和蒸馏水，滴加碘液不变蓝，比较上述实验中的1号和2号试管及观察到的现象，你可得出的结论是：唾液淀粉酶能分解淀粉；试管3加的是唾液、氯化钠，滴加碘液不变蓝；四号试管加的是唾液、硫酸铜；淀粉变蓝色．
（2）实验中盐用的是NaCl溶液和CuSO₄溶液，除了金属离子不同，酸根离子也不同，可以将将实验中的CuSO₄溶液更换成CuCl₂溶液；氯化钠可以硝酸银反应，将银离子转化为沉淀，方程式为：NaCl+AgNO₃=NaNO₃+AgCl↓，但前面实验已经加了氯化钠说明氯离子对实验无影响；
（3）重金属盐中毒的原理即破坏人体的蛋白质结构，蛋清的主要成分是蛋白质．鸡蛋清、豆浆、牛奶中含有蛋白质，服用鸡蛋清、豆浆、牛奶，可防止人体本身的蛋白质被破坏，能用于解毒，而糖水不能用于解毒，故选D．
故答案为：
（1）变蓝色；  
（2）排除硫酸根离子对实验的干扰或前面加氯化钠已经说明氯离子对实验无影响；   
（3）D．

点评 本题考查蛋白质的性质，题目难度不大，了解中毒原理、或事故发生原因，才会正确对事故进行处理，保障人的生命安全．