B
分析：A、工业酒精中含有甲醇，甲醇对人体有害；
B、活性炭具有吸附性，能够吸附色素和异味；
C、重金属离子能使蛋白质变性；
D、亚硝酸钠是一种致癌物质．
解答：A、用工业酒精兑制的白酒中含有甲醇，甲醇能够减弱人的视力，严重时甚至能够导致死亡，用工业酒精兑制白酒不符合科学道理．
B、活性炭具有吸附作用，可以用活性炭除去冰箱中异味，符合科学道理．
C、胆矾是硫酸铜的晶体，溶于水后能够电离出铜离子，铜离子属于重金属离子，能使人体中的蛋白质变性，用胆矾对饮用水杀菌消毒不符合科学道理．
D、亚硝酸钠能够致癌，对人体有害，用亚硝酸钠腌制食品不符合科学道理．
故选：B．
点评：物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途，要根据物质的性质来确定物质的用途．
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