Question

【题目】随着舌尖上的中国第三季热播章丘铁锅因千锤百炼、炒菜不粘闻名全国。

用铁锅炒菜主要利用铁的哪一条物理性质？______

某网店介绍了铁锅养护不秘籍。请分别解释其蕴含的原理：

不煮汤，特别是酸菜汤：______

刷锅时不用洗洁精，以免破坏锅内附着的油膜导致粘锅；______

不做菜的时候，如果锅内粘水就不要盖严锅盖。______

Answer 1

【答案】 导热性好 铁可以与酸反应，腐蚀铁锅 洗洁精对油脂有乳化作用，可以破坏锅内附着的油膜导致粘锅 铁生锈需要水和氧气，拿掉锅盖可以加速水的蒸发。

【解析】(1) 必须经化学变化才能表现的性质叫化学性质，不需要发生化学变化就能表现的性质叫物理性质。用铁锅炒菜主要利用铁的导热性好，不需要发生化学变化，是物理性质；(2) ①铁可以与酸反应，腐蚀铁锅，故铁锅不煮汤，特别是酸菜汤；②洗洁精对油脂有乳化作用，可以破坏锅内附着的油膜导致粘锅；③铁生锈需要水和氧气，拿掉锅盖可以加速水的蒸发，保持干燥，以防止生锈。