Question

【题目】厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。

（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是___________。

（2）现在铁锅越来越受到人们的青睐。用铁锅炒菜可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起__________________。

（3）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口_________（填“调大”或 “调小”）；

（4）油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是____________；

（5）食品袋内充入氮气的目的是________________________________________。

Answer 1

【答案】蛋白质 缺铁性贫血 调大 隔绝氧气 作保护气

【解析】

（1）牛肉中富含蛋白质；

（2）人体缺铁易患缺铁性贫血；

（3）炒菜时，燃气过的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，是由于燃烧不充分造成的；

（4）根据灭火原理进行分析；

（5）氮气化学性质稳定，一般不和其他物质发生反应。

（1）牛肉中富含蛋白质；

（2）人体缺铁易患缺铁性贫血；

（3）炒菜时，燃气过的火焰呈黄色，锅底出现黑色物质，是由于燃烧不充分造成的，此时可将灶具的进风口调大，以利于燃气充分燃烧。

（4）炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖来盖灭，其灭火原理为隔绝氧气；

（5）氮气化学性质稳定，一般不和其他物质发生反应，相当于把食品保护了起来，使食品与氧气隔绝，避免其被氧化变质，即：可以作保护气。