食品与我们的生活密切相关，食品安全至关重要．食品保鲜就是可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C3H5O2Na，丙酸钠是由______种元素组成，其相对分子质量为______；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是______；而卤蛋、鸡排等常用真空包装，起隔绝______，防止发生______填剧烈或缓慢）氧化．
解：（1）丙酸钠由4种元素组成，其相对分子质量为96．故填：4；96．
（2）选用氮气的主要原因是在通常情况下，氮气的化学性质不活泼．故填：在通常情况下，氮气的化学性质不活泼．
卤蛋、鸡排等常用真空包装，起隔绝氧气和水的作用，防止发生缓慢氧化．故填：氧气和水的作用；缓慢．
分析：根据物质的化学式可以判断物质的元素组成、相对分子质量；
氮气的化学性质在通常情况下比较稳定，一般不能与其它物质发生化学反应；
食品在与氧气和水充分接触时容易变质．
点评：本题主要考查物质的组成、性质和用途等方面的知识，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．
