Question

食品安全与健康相关，下列不会危及人体健康的做法是（　　）

A．用亚硝酸钠腌渍鲜肉

B．用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂

C．把霉变大米淘净后继续食用

D．用甲醛浸泡易腐烂的食品

Answer 1

分析：亚硝酸钠有毒，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，因此不能用亚硝酸钠腌渍鲜肉；用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂，不会危及人体健康；霉变大米中含有黄曲霉毒素，因此霉变大米不能食用；甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但降低了食品的质量，而且对人体有害．

解答：解：A、亚硝酸钠有毒，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，因此不能用亚硝酸钠腌渍鲜肉，故选项错误；
B、用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂，不会危及人体健康，故选项正确；
C、霉变大米中含有黄曲霉毒素，因此霉变大米不能食用，故选项错误；
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但降低了食品的质量，而且对人体有害，故选项错误；
故选B

点评：本题考查了食品与人体健康、小苏打的用途等，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰胺等的危害和预防措施．本考点主要出现在选择题和填空题中．