Question

5．回答下列化学与生活的问题：
（1）煤、石油和天然气是当今社会最主要的能源，石油被誉为“工业的血液”．
（2）2006年诺贝尔化学奖授予美国科学家罗杰•科恩伯格，他揭示了真核生物体内细胞如何利用基因存储的信息生产蛋白质．现有①黄瓜②大豆③淀粉④鸡蛋，其中富含蛋白质的是②④（填序号）．
（3）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

每100g含有 营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
	7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；每克营养物质氧化时放出能量最多的是油脂；人体必需的微量元素是锌．
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色小时．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点食醋．
（4）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶灯．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：

纤维编号	①	②	③
灼烧时的气味	特殊气味	烧纸气味	烧焦羽毛气味

则羊毛、棉花的编号分别为③；②．

Answer 1

分析 （1）石油被誉为“工业的血液”，煤被誉为“工业的粮食”；
（2）豆类、鸡蛋中含有丰富的蛋白质；
（3）①根据蛋白质的代谢过程、油脂的生理功能、常量元素和微量元素的区别进行回答．
②根据题中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失”“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”，分析维生素C的性质并回答．
（4）根据羊毛的成分是蛋白质，棉花的成分是纤维素进行分析．

解答 解：（1）石油被誉为“工业的血液”．故填：石油．
（2）豆类、鸡蛋中含有丰富的蛋白质．故填：②④．
（3）①六大营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂；燕麦片成分中的锌在人体内的含量在0.01%以下，属于人体必需的微量元素．
②由题目提供的信息“维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色”说明维生素C显酸性，由“加热该溶液至沸腾，红色消失”说明酸性消失，维生素C被破坏．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热．由“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”说明维生素C要想保持其酸性，防治它被氧化，可以在烧煮时加一点食醋．故填：①蛋白质；油脂；锌．②不要高温加热；食醋．
（4）羊毛的成分是蛋白质，灼烧羊毛有烧焦羽毛的气味；棉花的成分是纤维素，与纸相同，故有烧纸气味．故填：③；②．

点评 本题主要考查了生活中的化学，考查知识点较多，题目难度不大，注意积累化学知识即可解答．