Question

6．某外控型食品保鲜剂以淀粉、SiO₂为载体，吸附酒精制作而成．保鲜原理是酒精缓慢挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层．下列说法不正确的是（　　）

• A． 起保鲜作用的物质是酒精
• B． 该保鲜剂不宜与明火接触
• C． SiO₂中Si的化合价为+4
• D． Si是地壳中含量最多的金属元素

Answer 1

分析 A．根据题意，保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，进行分析判断．
B．根据该保鲜剂中含有酒精，进行分析判断．
C．根据在化合物中正负化合价代数和为零，进行分析判断．
D．根据元素的分类来分析．

解答 解：A．保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，起保鲜作用的物质是酒精，故选项说法正确．
B．该保鲜剂中含有酒精，酒精具有可燃性，不能与明火接触，故选项说法正确．
C．氧元素显-2价，设硅元素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：x+（-2）×2=0，则x=+4价，故选项说法正确．
D．Si是非金属元素，地壳中含量最多的金属元素是Al，故错误．
故选D．

点评 本题难度不大，理解某处控型食品保鲜剂的保鲜原理，掌握化合价的原则、分子的基本性质、酒精的化学性质等是正确解答本题的关键．