Question

1．青岩古镇不但其传统文化吸引各方游客，她的笑食也让不少游客流连忘返．请从化学视角冋答下列问题．
（1）闻到青岩卤猪脚浓郁香味，说明分子总是不断运动的．
（2）“鸡辣椒”“米豆腐”“洋芋耙”“玫瑰糖”“豆腐圆子”“丝娃娃”等也很具特色，这些食物中含有的营养素有糖类、蛋白质、维生素（至少写出两种）．
（3）米豆腐的制作中要放入适量生石灰，故吃米豆腐时往往要加适量的醋，原因是中和生石灰生成的碱性．
（4）“玫瑰糖”中的糖主要是麦芽糖，其化学式为C₁₂H₁₂O₁₁，由该化学式能获得的信息有由碳、氢、氧三种元素组成的；1个玫瑰糖分子中含有12个碳原子、12个氢原子和11个氧原子，共35个；玫瑰糖的相对分子质量为为12×12+1×12+16×11=332；玫瑰糖中碳、氢、氧元素的质量比=12×12：1×12：16×11=72：11：88．

Answer 1

分析 （1）根据微观粒子的特征进行分析；
（2）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，根据各营养素的食物来源进行分析；
（3）根据生石灰遇水变成氢氧化钙显碱性分析；
（4）根据麦芽糖的化学式的意义进行分析．

解答 解：（1）闻到青岩卤猪脚浓郁香味，说明分子总是不断运动的；
（2）鸡辣椒中富含维生素，米豆腐、豆腐圆子中富含蛋白质，洋芋耙中富含淀粉，淀粉属于糖类，玫瑰糖中富含糖类，丝娃娃中富含糖类、油脂和维生素等；
（3）米豆腐的制作中要放入适量生石灰，故吃米豆腐时往往要加适量的醋以中和生石灰生成的碱性；
（4）玫瑰糖的化学式为C₁₂H₁₂O₁₁，可见它是由碳、氢、氧三种元素组成的；1个玫瑰糖分子中含有12个碳原子、12个氢原子和11个氧原子，共35个；玫瑰糖的相对分子质量为为12×12+1×12+16×11=332；玫瑰糖中碳、氢、氧元素的质量比=12×12：1×12：16×11=72：11：88．
故答案为：（1）总是不断运动的；（2）糖类、蛋白质、维生素；（3）中和生石灰生成的碱性；（4）由碳、氢、氧三种元素组成的；1个玫瑰糖分子中含有12个碳原子、12个氢原子和11个氧原子，共35个；玫瑰糖的相对分子质量为为12×12+1×12+16×11=332；玫瑰糖中碳、氢、氧元素的质量比=12×12：1×12：16×11=72：11：88．

点评 本题考查微粒的特性，物质含有的营养元素，化学式表示的意义等，难度不大．