B
分析：根据已有的知识进行分析，水、糖类、油脂、蛋白质、维生素和无机盐是人体所需的营养素，化肥农药的大量使用易造成污染，铁元素是血红蛋白的主要组成元素，缺铁易造成贫血，三大合成材料是塑料、合成纤维和合成橡胶．
解答：A、蛋白质、油脂、糖类是人体所需要的营养素，故A说法正确；
B、化肥、农药可以提高农作物的产量，大量使用易造成污染，故B说法错误；
C、人体内如果缺乏铁元素易患缺铁性贫血，故C说法正确；
D、塑料、合成纤维和合成橡胶是重要的有机合成材料，故D说法正确；
故选B．
点评：本题考查了化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行，要求同学们加强对基础知识的储备，以便灵活应用．
