Question

31、如图为“太平梳打饼干”的“营养说明书”的一部分，请回答：

（1）“太平梳打饼干”中所含的钙、铁是指

元素

（填：单质、原子、元素）．这种饼干有咸味是因为它加入了

食盐

（填名称）．
（2）每100g这种饼干含量最多的营养物质是

碳水化合或糖类

；制作这种饼干过程中常加入膨松剂NaHCO₃，它与发酵面团中的酸反应产生

二氧化碳

气体使饼干酥松；正常情况下，成人每日摄入的脂肪不超过60g，则每日成人食用该梳打饼最多不应超过

300

g．
（3）这种饼干不能长期代替人们的正常饮食，是因为其中还缺乏

维生素

．

Answer 1

分析：（1）根据“太平梳打饼干”中所含的钙、铁的存在形式回答前一空；根据食盐的物理性质回答后一空．
（2）根据标签中所标的各种营养成分的含量回答前一空；根据NaHCO₃和酸反应生成二氧化碳的化学性质回答第二空；根据标签中油脂的含量和摄入定量计算后一空．
（3）根据合理膳食的原则和六大营养素的种类回答．

解答：解：（1）在“太平梳打饼干”中所含的钙、铁是以无机盐的形式存在的，这里的钙、铁指元素；食盐的主要成分是氯化钠，有咸味．
（2）根据标签中标的各种成分的含量，糖类即碳水化合物含量最高；NaHCO₃和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使饼干酥松；60g÷20g×100g=300g．
（3）碳水化合物属于糖类，钙、铁以无机盐的形式存在，所以中含有的营养素有：蛋白质、糖类、油脂、无机盐，缺少维生素，所以不能长期代替人们的正常饮食．
故答案为：（1）元素；食盐；
（2）碳水化合或糖类；二氧化碳；300；
（3）维生素．

点评：呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素和化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握六大营养素和化学元素的食物来源、生理作用、缺乏症、常量元素与微量元素的区别及种类等内容．