C
分析:化学变化是指有新物质生成的变化,物理变化是指没有新物质生成的变化,化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成;据此分析判断.
解答:A、加热胆矾晶体的过程中胆矾晶体分解有新物质硫酸铜和水生成,属于化学变化.
B、生石灰溶于水的过程中生石灰与水反应,有新物质氢氧化钙生成,属于化学变化.
C、粗盐溶于水的过程中没有新物质生成,属于物理变化.
D、二氧化碳通入水中的过程中二氧化碳与水反应,有新物质碳酸生成,属于化学变化.
故选C.
点评:本题难度不大,解答时要分析变化过程中是否有新物质生成,若没有新物质生成属于物理变化,若有新物质生成属于化学变化.