Question

20．化与生活密切相关，在厨房里蕴藏着许多化知识．
（1）下列食物中，能提供大量维生素的是AD（填字母序号）；
A．蔬菜       B．牛奶       C．大米      D．水果
（2）加钙牛奶中的“钙”是指元素（填“元素”、“原子”或“分子”）；
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化作用；
（4）炒菜时油锅着火，立即盖上锅盖灭火，其原理是隔绝可燃物与氧气接触．

Answer 1

分析 （1）根据食品中富含的营养素来分析；
（2）日常生活中加钙牛奶中的“钙”不是以单质、分子、原子等形式存在，而是指元素；
（3）根据洗洁精具有乳化作用进行分析；
（4）根据灭火的方法分析：灭火的方法有与空气（或氧气）隔绝；降温到可燃物的着火点以下；撤走可燃物．

解答 解：（1）蔬菜和水果中富含维生素；牛奶中富含蛋白质；大米中富含糖类；故填：AD；
（2）日常生活中加钙牛奶中的“钙”不是以单质、分子、原子等形式存在，而是指元素，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关．故填：元素；
（3）洗涤剂有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走．故填：乳化；
（4）立即用锅盖盖灭，并没有清除可燃物，也没有降低温度，只是使外界空气不能进入，可燃物缺少了燃烧需要的氧气，所以属于隔绝空气或氧气．故填：隔绝可燃物与氧气接触．

点评 本题考查了的知识点不多，明确食品中富含的营养素、元素的概念、灭火的方法和乳化现象是正确解答本题的关键．