分析：A、根据元素在人体中的含量分析；
B、根据血红蛋白的特性分析；
C、根据碘元素与人体健康之间的关系分析；
D、根据维生素C在人体中的作用分析．
解答：解：A、钙是人体 的常量元素，铁锌是人体 的微量元素，故A错误；
B、血红蛋白与CO结合的能力比与O2的结合能力强，故B正确；
C、缺碘会引起甲状腺肿大，缺氟易产生龋齿，故C错误；
D、缺乏维生素C，会引起坏血病，故D错误．
故选B．
点评：随着人民生活水平的不断提高，全社会对人体健康也越来越关注，化学元素与人体健康便成了化学考查的热点之一，其中以人体内所含化学元素的分类、存在形式、生理功能、缺乏症、食物来源、食品添加剂、化学元素的中毒与解毒、合理膳食等内容最为突出．
