Question

【题目】各地施行“农村义务教育学生营养改善计划”，辖区内农村贫困生受益改善营养状况。下表为某校食堂某天午餐部分食谱：

主食	荤菜	素菜	饮料
米饭	红烧牛肉	炒胡萝卜、炒黄瓜	牛奶

（1）食谱中富含蛋白质的是________，富含维生素的是_______（填一种主食、菜名或饮料）。健康青少年每天要摄入维生素C（Vc）最低需要量为60mg，完全来自西红柿，若100 g西红柿含Vc 20 mg，则每天至少应食用____g西红柿。

（2）早餐面包采用发酵粉（含碳酸氢钠和有机酸等）与面粉、水混合制作，面包小孔中的无色气体是___（填化学式），烤制面包时碳酸氢钠受热分解的化学方程式为_______________。

（3）该校食堂经常使用铁强化酱油，这里指的“铁”是指____（填“分子”、“原子”、“离子”或“元素”）。

（4）米饭中主要含有人体必需的营养素是_____。营养改善计划规定严禁使用霉变食材，霉变的大米_____（填序号）

A 可以食用 B 蒸煮后可以食用 C 绝对不能食用

（5）某同学给学校食堂的下列建议不合理的是_____（填序号）

A 在主食中补充粗粮 B 多提供油炸食物 C 适当提供水果

Answer 1

【答案】红烧牛肉（或牛奶） 炒胡萝卜或炒黄瓜 300 CO2 2NaHCO3 Na2CO3 +H2O+CO2↑ 元素 糖类 C B

【解析】

（1）肉、蛋、奶及大豆类食物给人提供的主要营养素是蛋白质，食谱中富含蛋白质的是红烧牛肉（或牛奶），蔬菜水果给人提供的营养素主要是维生素，富含维生素的是炒胡萝卜或炒黄瓜。健康青少年每天要摄入维生素C（Vc）最低需要量为60mg，完全来自西红柿，若100 g西红柿含Vc 20 mg，则每天至少应食用300g西红柿；

（2）碳酸氢钠能和酸反应或受热分解生成二氧化碳，面包小孔中的无色气体是二氧化碳，化学式：CO2，烤制面包时碳酸氢钠受热分解的化学方程式为2NaHCO3 Na2CO3 +H2O+CO2↑；

（3）该校食堂经常使用铁强化酱油，这里指的“铁”是指元素；

（4）米饭中主要成分是淀粉，含有人体必需的营养素是糖类。霉变的大米中含有有毒物质黄曲霉素，即使高温条件下也不能消除其毒性，所以绝对不能食用，选C；

（5）A、 在主食中补充粗粮，可提高膳食纤维的摄入量，能促进胃肠的蠕动，有助于消化，合理；

B 多提供油炸食物，不利于人体健康，不合理；

C 适当提供水果，可以摄入适量的维生素，有利于人体健康，合理。

故选B。