C
分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此进行分析判断．
解答：A、生成了新物质氧气，属于化学性质，故选项错误；
B、食品包装袋里填充氮气以防腐，说明氮气的化学性质稳定，故选项错误；
C、用液氮做手术麻醉剂是因为液氮蒸发吸收大量的热，没有新物质生成，属于物理性质，故选项正确；
D、红磷在氧气中燃烧生成五氧化二磷，表现出来的是化学性质，故选项错误；
故选C
点评：本题难度不大，区分物质的用途是利用了物理性质还是化学性质，关键就是看利用的性质是否需要通过化学变化体现出来．
