在发酵面团中加入下列某种物质揉和.既能除去面团中的酸.又能使蒸发的馒头疏松多孔．这种物质是( )A.葡萄糖B.食盐C.熟石灰D.小苏打题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

在发酵面团中加入下列某种物质揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸发的馒头疏松多孔．这种物质是（　　）

A、葡萄糖

B、食盐

C、熟石灰

D、小苏打

分析：根据既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体．

解答：解：A、葡萄糖不与酸反应，故A错误；
    B、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故错误；
    C、氢氧化钙可与酸反应，反应不放出气体，不符合条件，且不能用于食品工业，故C错误；
    D、纯碱碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳使馒头松软，又能除去酸．
故选D．

点评：考本题查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．

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科目：初中化学 来源： 题型：

5、在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（　　）

A、氯化钠

B、碳酸钠

C、氢氧化钠

D、氧化钙

科目：初中化学 来源：2013-2014学年广东省汕头市九年级下学期第一次阶段考试化学试卷（解析版） 题型：选择题

在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是：

A．Na₂CO₃ B．Ca(OH)₂ C．CaO D．NaCl

科目：初中化学 来源：不详 题型：单选题

在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（　　）

A．氯化钠

B．碳酸钠

C．氢氧化钠

D．氧化钙

科目：初中化学 来源：《第8单元生活中的酸碱盐》2009年单元检测试卷（天津市）（解析版） 题型：选择题

在发酵面团中加入下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（）
A．氯化钠
B．碳酸钠
C．氢氧化钠
D．氧化钙

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