Question

将适量的小苏打(NaHCO₃)与待发酵的面粉混合揉匀，制作出的馒头或面包里有许多小孔，吃起来松软可口。小明同学对小苏打样品进行研究：①观察样品为白色粉末；②取少量样品放入适量水中，样品完全溶解；③用pH试纸测其溶液的酸碱度，pH=11；④取少量样品加入稀盐酸，产生大量气泡；⑤取少量样品放入试管中加热，试管内壁上有水珠。
请你根据小明同学的研究回答下列问题。
(1)小苏打表现出的物理性质是_____________；小苏打溶液的pH=11，说明其溶液呈_________性；第⑤项研究中发生的化学反应，其类型属于__________反应。
(2)馒头或面包里形成许多小孔的重要原因是在制作过程中有__________生成。生成这种物质的主要原因是____________；写出小苏打与盐酸反应的化学方程式___________________________________。
(3)写出你所知道的小苏打的一种其他用途：_______________________。

Answer 1

(1)白色粉末、易溶于水   碱   分解
(2)二氧化碳(或CO₂)      NaHCO₃和酸反应
NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑
(3)治疗胃酸过多

(1)不通过化学变化就表现出来的性质，是物理性质，如颜色、状态、溶解性等；常温下，溶液pH＞7时，溶液呈碱性；第⑤项发生的化学反应为：2NaHCO₃Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑,属于分解反应。
(2)在馒头或面包制作过程中，NaHCO₃与有机酸反应产生CO₂，CO₂气体在馒头或面包里形成许多小孔，使馒头或面包松软可口。小苏打与盐酸反应的化学方程式为：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑。
(3)小苏打与胃酸中的盐酸反应，可以治疗胃酸过多