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    蛋白质是构成细胞的基本物质。下列不能与蛋白质发生化学反应的物质是


    1. A.
      甲醛
    2. B.
      硫酸铵
    3. C.
      浓硝酸
    4. D.
      乙酸铅
    B
    A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，是化学变化，所以正确．
    B、硫酸铵使蛋白质溶液盐析，及盐析的实质是蛋白质的溶解能力降低，该过程是可逆的，是物理变化，所以错误．
    C、浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，使蛋白质变黄色，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确．
    D、乙酸铅是可溶的重金属盐，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理功能，该过程生成了新物质，是化学变化，所以正确．
    故选B．
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