Question

（2013?建宁县质检）5月20日是“中国学生营养日”，请你用所学化学知识关注营养问题：

主食	米饭、馒头
副食	烧鸡块、煎鸡蛋 红烧肉、豆腐汤

（1）如表是小明制定的食谱单，在食谱中含有营养素有

糖类

、

蛋白质（或油脂）

等．
（2）考虑到各种营养成分的均衡搭配，你认为小明制定的食谱中还缺乏的一种营养素是

维生素

，获取该营养素的一类食物是

青菜

．
（3）同学们喜爱喝的酸奶，其配料表部分为：①纯净水②鲜牛奶③白砂糖④柠檬酸等．其中能为人体提供能量的是

②③

（填编号）．

Answer 1

分析：（1）根据食谱中的食物中所含营养素的种类、人体内六大营养素的种类及食物来源回答；
（2）根据小明制定的食谱中还缺乏的一种营养素是维生素进行解答；
（3）根据人体所需的营养元素回答．

解答：解：（1）在食谱中所列的食物中，米饭、馒头中主要含糖类，烧鸡块、煎鸡蛋中主要含蛋白质和少量无机盐，红烧肉和豆腐汤中主要含蛋白质和油脂，缺少维生素；
（2）小明制定的食谱中还缺乏的一种营养素是维生素，维生素主要存在于蔬菜和水果中，如青菜、苹果等；
（3）在纯净水、鲜牛奶、白砂糖、柠檬酸等．其中能为人体提供能量的是鲜牛奶和白砂糖．
故答案为：（1）糖类、蛋白质（或油脂）；
（2）维生素；青菜；
（3）②③．

点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．