Question

做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是

1. A.
   酸性
2. B.
   碱性
3. C.
   中性
4. D.
   无法判断

Answer 1

A
方法一：根据化学酸碱性知识判断——碳酸钠俗称纯碱，是碱性物质，发酵可产生酸性气体（可以提示学生联想碳酸钠与盐酸反应放出二氧化碳这一结论）；
方法二：结合生物知识判断——酵母发酵产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是酸性的（水溶液显酸性）。
综合运用所学各学科知识解决实际生活问题的能力十分重要。但考虑到初三学生生物学知识多已忘记，建议各位教师讲解此题时着重从方法一的角度讲解。