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    【题目】馒头、面包等发面食品的特点之一是松软可口。根据发酵粉（含碳酸钠、碳酸氢钠和有机酸） 可与面粉、水混合直接制作发面食品的事实，说明碳酸钠、碳酸氢钠在其中的作用。__________________

    【答案】碳酸钠、碳酸氢钠能与有机酸反应生成二氧化碳气体，且碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，可以使面包等松软可口

    【解析】

    碳酸钠、碳酸氢钠能与有机酸反应生成二氧化碳气体，且碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳，可以使面包松软可口。

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