A
分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
解答：A、氮气保护食品，是利用了氮气的不活泼性，是利用了其化学性质，故选项正确；
B、活性炭作净水剂，是利用了活性炭的吸附作用，属物理性质，故选项错误；
C、用氢气填充气球是利用氢气的密度比空气小的物理性质，故选项错误；
D、钛镍合金具有形状记忆功能功能，所以可用来制做卫星天线，属物理性质，故选项错误．
故选A．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．
