分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成．
解答：解：
A、说明物质的分子在不断运动，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
B、百炼成钢说明碳在加热的条件下能和氧气反应生成二氧化碳，属于化学变化．故选项正确；
C、滴水成冰，只是水的状态变化，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
D、积沙成塔的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选B．
点评：解答本题理解成语或俗语的含义，要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．如果有新物质生成就属于化学变化．
