分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
解答：解：A、用生铁制成铁锅，无新物质生成，故A不符合题意；
B、用活性炭净化水，无新物质生成，故B不符合题意；
C、利用生石灰作食品干燥剂，有新物质生成，生石灰与水反应生成氢氧化钙，为化学变化，故C符合题意；
D、用蒸馏水溶解青霉素，无新物质生成，故D不符合题意．
故选C．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质．
