分析：A、根据化学性质的定义和吸附作用的实质判断．
B、根据化学性质的定义和乳化作用原理判断．
C、根据化学性质的定义和燃烧是化学变化判断．
D、根据化学性质的定义和升华的实质判断．
解答：解：化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，其特征是必须通过化学变化才能表现出来．
A、活性炭的吸附性是指活性炭能把色素和有异味的物质小微粒吸附在它的表面，该过程没有生成新物质，是物理变化，故吸附性是物理性质，所以错误．
B、用洗涤剂洗餐具是利用了乳化作用原理，即把大的油污变成细小的油滴随水冲走，该过程没有生成新物质，是物理变化，故乳化作用是物理性质，所以错误．
C、液化气做燃料，是通过燃烧这一化学变化表现出来的，属于化学性质，所以正确．
D、干冰做致冷剂是利用了干冰升华的性质，升华只是物质由固态直接变成了气态，该过程没有生成新物质，是物理变化，升华属于物理性质，所以错误．
故选C．
点评：物理性质与化学性质是初中化学最基本的概念，二者的本质区别是是否通过化学变化才能表现出来．
