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    13．化学物质与健康
    关注食品安全，购买前请认真阅读食品标签．下表是某品牌钙奶包装袋上的部分内容．

    品名XX牌钙奶饼干
    配料小麦粉、白砂糖、花生油含（维生素E）鲜鸡蛋、奶粉、食品添加剂（碳酸氢铵碳酸氢钠碳酸钙蛋白酶）
    保质期8个月
    生产日期2015年10月22
    请根据表回答：
    ①主要提供蛋白质的物质有鲜鸡蛋、奶粉，能提供人体主要供能物质的有小麦粉、白砂糖．
    ②检验饼干中含有淀粉的方法是取样，滴加碘液，如果变成蓝色，说明饼干中含有淀粉．
    （2）配料中的食品添加剂
    ①碳酸氢钙的作用是使饼干蓬松，烘焙时发生反应的化学方程式是2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2↑．
    ②老年人缺钙会导致骨质疏松症，配料中碳酸钙能提供钙（填“单质”“分子”“元素”）元素．
    （3）结合生产日期保质期，最好在保质期内食用完．

    分析 （1）根据富含营养素的物质以及物质的鉴别方法来分析；
    （2）根据碳酸氢钠的化学性质来分析；根据化学元素与人体健康的关系来分析；
    （　　）

    解答 解：（1）鲜鸡蛋和奶粉中富含蛋白质，小麦粉和白砂糖中富含糖类，糖类是人体最主要的供能物质；淀粉遇碘变蓝色是检验淀粉的常用方法，故填：①鲜鸡蛋、奶粉（缺一，不得分）；小麦粉、白砂糖（缺一，不得分）；②取样，滴加碘液，如果变成蓝色，说明饼干中含有淀粉．
    （2）①碳酸氢钠在受热时会分解为碳酸钠、水和二氧化碳气体，使得饼干蓬松；故填：使饼干蓬松；2NaHCO3$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na2CO3+H2O+CO2↑（少条件，不得分）
    ②老年人缺钙易患骨质疏松症，青少年和老人都需要补钙，这里的“钙”不是以单质、化合物、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关．故填：骨质疏松症；元素．   

    点评 食品标签的基本功能是标注食品的名称、配料表、净含量等，在进行计算时，首先要认真阅读标签，提取有关信息进行计算．

    练习册系列答案
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    A．将大块煤粉碎后再燃烧，其目的是延迟煤燃烧的时间
    B．火柴头斜向下时更容易燃烧，是因为降低了火柴梗的着火点
    C．室内失火不能打开门窗，是因为空气流动加快使燃烧更剧烈
    D．蜡烛用扇子一扇即灭，是因为带走了蜡烛周围的空气

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    17．下列过程中，发生化学变化的是（　　）
    A．蔗糖溶解B．干冰升华C．食物腐败变质D．木材做成桌椅

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    1．下列关于溶解度说法正确的是 （　　）
    A．把36g氯化钠放入到100g水中刚好达到饱和，则氯化钠在水里的溶解度是36g
    B．20℃时，把18g氯化钠放入到50g水中刚好达到饱和，则氯化钠在水里的溶解度是18g
    C．20℃时，把36g氯化钠放入到100g水中溶解刚好达到饱和，则20℃时氯化钠在水里的溶解度是36g
    D．20℃时，把36g氯化钠放入到100g水中刚好达到饱和，则氯化钠在水里的溶解度是36

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    8．“端午节”前，质监部门对市场上的粽叶进行专项检查时，发现有些颜色翠绿的粽叶是用硫酸铜溶液浸泡的，人吃了用这种粽叶包的粽子，严重影响身体健康．但硫酸铜在农业上可用于配制农药--波尔多液．可见，合理利用化学物质可以造福于人类，反之则会给人类带来危害．请回答：
    （1）配制硫酸铜溶液常常用到胆矾晶体，它的化学式为CuSO4•5H2O．
    （2）农业上配制成的波尔多液不能用金属铝罐盛放，试用化学方程式进行解释．2Al+3CuSO4=Al2（SO4）3+3Cu
    （3）测量人体血液密度的方法是：在几只试管内分别装有密度不同的硫酸铜溶液，然后向每支试管中分别滴入一滴血液，分析人员只要看到某个玻璃管中的血液呈悬浮状态就能知道血液的密度．
    （4）下图是某同学为测定胆矾中结晶水质量分数的主要实验步骤示意图：

    实验中称量得到如下数据：
    加热前坩埚的质量/g加热后坩埚的总质量/g
    m1（坩埚）m2（坩埚+晶体）m3
    胆矾中结晶水的质量分数的计算公式可表示为：w（H2O）=$\frac{{m}_{2}{-m}_{3}}{{m}_{2}-{m}_{1}}$或100$\frac{{m}_{2}{-m}_{3}}{{m}_{2}-{m}_{1}}$%（请用字母表示）；实验过程中，下列操作会使结晶水的质量分数w（H2O）计算值偏小的是AD．
    A．加热后坩埚放在空气中冷却                B．加热时搅拌不当使晶体溅出坩埚外
    C．加热温度过高，最终坩埚中固体部分变黑     D．晶体尚带蓝色，即停止加热．

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    18．向一定质量AgNO3和Cu（NO3）2的混合溶液中加入Zn，溶液质量与加入Zn的质量关系如图所示，下列说法正确的是（　　）
    A．a点溶液中的溶质只有Cu（NO3）2和Zn（NO3）2
    B．a点、b点、c点和d点溶液颜色均为蓝色
    C．若取b～c段溶液，滴加稀盐酸，有白色沉淀
    D．取d点的固体，一定有Ag、Cu和Zn

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    5．已知在某化肥K2SO4样品中可能混入了NH4Cl、NH4NO3、K2CO3三种物质中的一种或多种，为推测混入的物质种类，现按图所示进行实验，出现的现象如图中所述（设过程中所有发生的反应都恰好完全进行）．

    试根据实验过程和发生的现象填写以下空白：
    （1）仅根据上述实验现象，NH4Cl、NH4NO3、K2CO3三种物质中，还不能确定是否混入化肥K2SO4样品中物质是NH4Cl、NH4NO3（写化学式）
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    3．碘是人体必须的微量元素，海带因富含碘元素而成为补碘的常用食物之一．小李想设计实验验证海带中含有碘元素．他查阅了相关资料，得到以下信息：
    ①碘化钠（NaI）与氯化钠性质相似，两者的溶液都是盐溶液，碘化银为黄色难溶于水的固体．
    ②工业上将适量氯气通入无色碘化钠溶液就能置换出单质碘，溶液变为棕黄色．
    ③少量碘（（I2）溶于水的溶液，能使淀粉溶液变蓝，碘的化合物不能使淀粉溶液变蓝．
    ④灼烧海带后残留的灰烬中含有可溶性碘化钠、氯化钠等化合物．
    小李的实验步骤如下：
    将海带灰用蒸馏水充分浸泡后过滤，得滤液；然后用以下3种方法，去检验海带灰中是否含有碘元素．
    方法一：取滤液，通入适量氯气后与淀粉糊混合，观察是否变蓝．
    方法二：取滤液，通入适量的氯气，观察溶液有无颜色变化．
    方法三：取滤液，和淀粉糊混合，观察是否变蓝．
    请回答下列问题：
    （1）氯气和碘化钠反应的化学方程式：Cl2+2NaI═2NaCl+I2
    （2）上述3种方法中，方法三是一定不可行的，说出不可行的理由：碘的化合物不能使淀粉溶液变蓝
    （3）取滤液，滴入硝酸银溶液，若观察到黄色沉淀，则证明滤液中含碘离子．

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