Question

小明发现松软的面包，酥脆的饼干内部都有一些小孔.从食品的成分说明中他看到此类食品在制作过程中都会加入膨松剂，碳酸氢钠就是一种常见的膨松剂.小明从超市买来一袋膨松剂（碳酸氢钠），按照研究物质的一般方法对其进行研究.

使用说明：使用时与面粉混合均匀，加水搅拌；

观察样品为白色粉末状物质；

取少量样品加入水，发现其完全溶解；

用PH试纸测溶液的酸碱度PH=11；

取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡；

取适量样品放入试管中加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体。

（1）请你通过以上实验判断形成小孔的气体应该是____________________，你猜测产生这种气体的原因是____________________________________。

（2）将少许面粉加入水中取上层清液用PH试纸测量，显中性，由此你认为碳酸氢钠使食物变蓬松的主要原因是____________________________________。

（3）请你通过以上的探究活动总结碳酸氢钠的物理性质________________。

（4）请你写出碳酸氢钠的其他用途__________________________________。

Answer 1

（1）二氧化碳　 碳酸氢钠与酸反应或碳酸氢钠受热分解．

（2）碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳． （3）白色粉末状固体，能（易）溶于水． （4）治疗胃酸过多，干粉灭火器等