Question

2005年4月20日“食品包装材料中国安全环保认证”新闻发布会在北京举行．人们进一步认识到包装在对食品提供保护，防止食品受外界微生物或其它物质的污染，防止或减少食品氧化和其它反应方面有着不可替代的作用．
（1）生活中我们常见的一些食品包装材料有塑料、易拉罐、

 

等．（写一种即可）
（2）用于食品包装的材料必须有适当的阻隔性．不同的食品对其包装材料有不同的要求，如油脂食品要求高阻氧性和阻油性；芳香食品要求高阻异味性；干燥食品要求

 

；而果品、菜类、鲜活食品又要求包装有一定的

 

、二氧化碳和水蒸气的透过性；最重要的一点是

 

，确保食品的安全．
（3）食品卫生与身体健康密切相关．下列做法中食品对人体没有害的是

 

A．用石灰水保存鲜蛋
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中添加过量的亚硝酸钠
C．为让猪长得瘦，用瘦肉精（一种含激素的饲料）饲养生猪
D．蒸馒头时加入适量碳酸钠或碳酸氢钠
（4）易拉饮料罐是用很薄的铝片制成的，在空罐中注入少量水，用酒精灯加热到沸腾，待大量水蒸气逸出后，先移去酒精灯，再用厚胶纸把罐口密封住，待自然冷却后，会发生现象是

 

（A）罐外壁出现小水滴              （B）罐变瘪了
（C）罐爆裂了                       （D）罐变瘪了，且罐外壁出现小水滴
（5）某学生对铝的化学性质进行控究，实验情况如下：

实验操作
实验现象	铝片表面有气泡产生	没有明显现象

[提出问题]从上述实验现象中，你发现了什么问题？

 

；
[猜想]针对你发现的问题，分析其原因，大胆提出你的一个猜想：

 

．
[设计方案]根据你的猜想，任选不列实验用品，进行实验设计．
实验用品：10%的稀硫酸、30%的稀硫酸、相同大小的铝片（若干）、氯化钠、试管、试管夹、酒精灯、镊子、药匙、砂纸

操 作 步 骤 （用图示说明或文字叙述均可）	可能观察到的 实验现象	相应的结论

[评价与反思]略
（6）某校综合实践活动小组进行“诚信食品”研究，分析标签所列成分含量与实际是否相符，下图是某厂生产的味精包装上的部分说明，某同学取5g味精，溶于水后加入足量AgNO₃溶液，再滴加适量稀HNO₃（防止某些杂质的干扰），经过滤、洗涤、干燥得到白色沉淀2.87g，（化学方程式为：NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃ ）试通过计算确定：该味精是否可列入“诚信食品”名单？

Answer 1

分析：（1）根据生活中常见食品的包装材料进行分析；
（2）根据各种食品存在的环境和对包装材料的要求进行分析；
（3）A、根据石灰水会和鸡蛋呼出的二氧化碳反应分析；
B、根据亚硝酸盐的毒性进行分析；
C、根据瘦肉精是一种激素进行分析；
D、根据纯碱或碳酸氢钠会和面粉发酵生成的有机酸反应生成二氧化碳分析；
（4）A、根据水蒸气在温度降低后会液化进行分析；
B、根据加热后易拉罐内的气体减少进行分析；
D、根据易拉罐内的气压的变化进行分析；
D、根据水蒸气液化和气压变化进行分析．
（5）[提出问题]根据硫酸和铝反应的现象进行分析；
[猜想]根据硫酸和铝的化学性质和物理性质进行分析；
根据猜想和问题以及所给的药品进行分析；
（6）根据生成的沉淀计算出纯净的氯化钠的质量，再计算质量分数与标准进行比较分析；

解答：解：（1）在我们的日常生活中，除了题中的包装材料外，还有瓶装的饮料、纸质包装的食品等，故答案为：纸装、瓶装；
（2）干燥食品不能与水蒸气接触，鲜活的食品和蔬菜等，需要一定的氧气，包装材料需要无毒、化学性质比教稳定等，故答案为：高阻湿性； 氧气； 具有良好的化学稳定性；
（3）A、鸡蛋实际上是一个胚胎，也在时刻进行呼吸，用石灰水存放鸡蛋，呼出的二氧化碳会与石灰水反应生成碳酸钙沉淀，可以封闭气孔，防止细菌的进入，而得到保鲜的目的，故A正确，
B、亚硝酸盐有毒，不能食用，故B错误；
C、瘦肉精是一种激素，长期食用对人体健康不利，故C错误；
D、蒸馒头时，加入纯碱，纯碱会和面粉发酵生成的有机酸反应生成二氧化碳，二氧化碳能使馒头疏松多孔，故D正确；
故选AD；  
（4）A、水蒸气在温度降低后会液化成水滴，但是没有考虑气压的变化，故A错误；
B、易拉罐内的气体在加热后会膨胀溢出，封住瓶口后，温度将低后，瓶内的气压减小，但是没有考虑水蒸气液化，故B错误；
C、易拉罐内的气体在加热后会膨胀溢出，封住瓶口后，温度将低后，瓶内的气压减小，瓶子会变瘪，不会胀破，故C错误；
D、易拉罐内的气体在加热后会膨胀溢出，封住瓶口后，温度将低后，瓶内的气压减小，水蒸气在温度降低后会液化成水滴，故D正确；
故选D．
（5）提出问题：盐酸和铝反应时会产生气泡，但是硫酸和铝反应没有明显现象，硫酸和盐酸其它数据都相同，只是两者的溶质不同，故答案为：铝没有置换出硫酸中的氢；
猜    想：硫酸和铝反应没有生成氢气，但是酸和活泼金属会生成氢气，可以猜想浓度的影响，故答案为：硫酸浓度太稀；
从猜想知道硫酸浓度会影响反应现象，可以选用不同浓度的硫酸和相同大小的铝片反应，观察现象，

操 作 步 骤	可能观察到的 实验现象	相应的结论
分别取相同质量的10%和30%的硫酸，然后各加入一块铝片，	30%的硫酸中出现气泡，10%的硫酸中没有明显现象，	硫酸的浓度会影响铝和酸反应的现象

（6）设味精中含有氯化钠质量为x，
NaCl+AgNO₃═AgCl↓+NaNO₃ 
58.5        143.5
x           2.87

58.5

x

=

143.5

2.87

x=1.17g，
味精中氯化钠的质量分数：

1.17

5

×100%=23.4%，
大于20%，所以该味精不能列入“诚信食品”名单．

点评：在解食品卫生与身体健康的题时，要注意对常见的有毒物质：亚硝酸钠、瘦肉精、甲醛等进行识记，
在解方程式的计算题时，需要首先分析反应原理，然后根据方程式中的比例关系和所各的数据进行解答，需要注意方程式中的求出物质都是纯净物．