分析：根据所学知识认真分析：氢氧化钠溶液遇酚酞试液变红色；硫在氧气中燃烧时发出蓝紫色火焰；生石灰溶于水能够放出大量的热；硝酸铵溶于水时吸热．
解答：解：A、因为硝酸铵溶于水时吸热，将硝酸铵固体溶于水时，溶液温度降低．故选项正确．
B、硫在氧气中燃烧，火焰呈蓝紫色，放出大量的热．故选项错误；
C、将生石灰放入水中，白光放出大量的热．故选项错误；
D、氢氧化钠溶液不能变色，但是氢氧化钠溶液能使酚酞试液或石蕊试液变色．故选项错误；
故选A．
点评：解答本题要掌握物质之间相互作用时的实验现象方面的知识，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．
