D
分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质．
解答：A、用小苏打治疗胃酸过多症是利用了小苏打的化学性质--能和稀盐酸反应．错误；
B、氧气用于气焊是利用了氧气的化学性质--能够支持燃烧．错误；
C、用食醋除去热水瓶中的水垢是利用了食醋的化学性质--能够水垢中的碳酸钙和氢氧化镁反应．错误；
D、活性炭用来吸附异味是利用了活性炭的物理性质--具有吸附性．正确．
故选D．
点评：本题主要考查物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．
