分析：化学变化中产生了新的物质，而和物理变化没产生新的物质，所以在判断一种变化过程是何种变化时，只有抓住化学变化和物理变化的区别，即有无新物质生成来进行细心地分析、判断即可．
解答：解：A、蜡烛燃烧生成了二氧化碳和水，产生了新的物质，故A属于化学变化；
B、酒精挥发只是酒精由液态变成了气态，并没有产生新的物质，故B属于物理变化；
C、干冰升华是指二氧化碳由固体直接变为了二氧化碳气体，并没有产生新的物质，故C属于物理变化；
D、矿石粉碎只是矿石有块状的变成了粉末状的，并没有产生新的物质，故D属于物理变化．
故选A．
点评：对于化学变化和物理变化的本质区别中新物质来说，关键是个“新”字．并且，这里的“新”是相对的，而不是指自然界中原来没有的物质才算是新物质，只要是相对于变化前的物质是新的（即和变化前的物质不是同种物质），就认为是有新物质生成．
（2009?武汉）硝酸钾和氯化钾在不同温度下的溶解度如图所示，看图回答问题