分析：根据化学的定义和研究内容判断，化学是一门研究物质的组成、结构、性质及其变化规律的科学，研究对象是物质，研究内容有组成、结构、性质、变化、用途等．
解答：解：
A、从棉花纺成纱到制成布的工艺，没有涉及到物质的组成、结构、性质及其变化，不是化学研究的主要内容，所以错误．
B、新能源的开发和新材料的研制，涉及到物质的组成、结构、性质及其变化，是化学研究的范畴，所以正确．
C、“神七”飞船轨道的研究是物理学研究的范畴，所以错误．
D、动植物细胞的组成和结构是生物学研究的范畴，所以错误．
故选B．
点评：了解化学研究的领域或内容，有利于激发学生学习化学的兴趣，培养社会责任感，符合新课程标准三维目标的要求，代表了中考的方向．
