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    北京的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
    【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

    成分
    		水
    		蛋白质
    		油脂
    		糖类
    		钙
    		磷
    		铁
    		维生素B1
    质量分数/%
    		89.3
    		4.7
    		1.3
    		2.8
    		0.24
    		0.064
    		1.4
    		0
    请回答下列问题：
    (1)上述工艺流程中，磨浆属于           (填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐
    的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是          。

    (2)除水、蛋白质、糖类和油脂外，豆腐中还含的营养素有           ，含人体所需的微量元素是          。

    （1）物理；过滤  （2）无机盐；铁元素

    解析试题分析：（1）磨浆时只是改变了物质的形态，没有新物质生成，是物理变化；过滤是把固体与液体分开的操作，故将豆腐与水分离，要通过过滤操作。
    （2）根据表中的信息分析，除水、蛋白质、糖类和油脂外，豆腐中还含的营养素有无机盐；在钙、磷、铁中，前两种的含量在人体内超过了0.01%，属于常量元素，铁的含量在人体内低于0.01%，属于微量元素。
    考点：化学变化和物理变化的判别，过滤的原理、方法及其应用，生命活动与六大营养素，矿物质与微量元素
    点评：本题考查的知识点，都比较简单，学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。

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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    北京的豆腐闻名遐迩．豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
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    【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
    成分        水   蛋白质   油脂    糖类     钙     磷铁     维生素B1
    质量分数/%  89.3  4.7      1.3    2.8      0.24   0.064    1.40
    请回答下列问题：
    （1）上述工艺流程中，磨浆属于
     
    （填“物理”或“化学”）变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是
     
    ．
    （2）除水、蛋白质、糖类和油脂外，豆腐中还含的营养素有
     
    ，含人体所需的微量元素是
     
    ．

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    科目：初中化学 来源：2011-2012学年北京市平谷区中考二模化学试卷（解析版） 题型：填空题

    北京的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

    【资料】下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

    成分

    水

    蛋白质

    油脂

    糖类

    钙

    磷

    铁

    维生素B1

    质量分数/%

    89.3

    4.7

    1.3

    2.8

    0.24

    0.064

    1.4

    0

    请回答下列问题：

    (1)上述工艺流程中，磨浆属于            (填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆腐

    的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作名称是           。

    (2)除水、蛋白质、糖类和油脂外，豆腐中还含的营养素有            ，含人体所需的微量元素是           。

     

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