分析:化学变化的基本特征是有新物质生成;关键是个“新”字.并且,这里的“新”是相对的,而不是指自然界中原来没有的物质才算是新物质,只要是相对于变化前的物质是新的(即和变化前的物质不是同种物质),就认为是有新物质生成.
解答:解:A、在有些化学变化中原子中的电子要发生转移,因此电子数会发生变化,故C错误;根据质量守恒定律,反应前后原子的个数和种类不变,所以化学变化不可以改变原子的种类和个数,故A错误;
B、改变物质的性质不一定要通过化学变化,例如不通过化学变化就可以把固态的铁变成液态,故B错误;
C、结构决定性质,化学变化中生成了新的物质,物质的性质一定会变化,故C正确;
D、化学变化是核外电子的变化,原子核没有发生变化,物理变化如裂变和聚变原子核会发生变化,故D错误.
故选C.
点评:此题是对化学变化的考查,解题的关键是能结合质量守恒定律,化学变化前后物质种类的改变等知识进行分析、判断、解答.