Question

（2010?大连一模）食品包装常采用以下几种方法：
①盐水火腿采用真空包装，其目的是：

隔绝氧气，防止食品氧化变质

；
②薯片采用充气包装，其中的气体可能是

氮气或二氧化碳等

；
③海苔包装袋内放置一小包生石灰，其作用是

干燥

；
④饼干包装袋内放置一小袋“双吸剂”--铁粉，吸收的是

水和氧气

．

Answer 1

分析：根据不同物质的性质分析，氧气能使食品发生缓慢氧化而变质，食品包装袋中充的气体可以是氮气或二氧化碳，生石灰具有吸水性，常用作食品干燥剂，铁在有水和氧气并存时易生锈．

解答：解：（1）采用真空包装能去除氧气，氧气能使食品发生缓慢氧化而变质；
（2）适宜充入食品包装袋中的气体应该是化学性质不活泼且无毒的物质，可以是氮气或二氧化碳．
（3）生石灰具有吸水性，常用作食品干燥剂，
（4）铁粉能将食品包装袋中的氧气和水吸收掉．
故答案为：（1）隔绝氧气，防止食品氧化变质；
（2）氮气或二氧化碳等；
（3）干燥；
（4）水和氧气．

点评：本题考查常见的食品干燥剂及其原理，生石灰、还原性铁粉等都能吸收水分，其中铁粉还能吸收氧气，真空包装和充入不活泼的气体也能延长食品的保质期．