分析：森林着火时，向火源喷水，能够降低燃烧物的温度，起到灭火的目的；实验桌上的酒精流出着火，用湿抹布扑盖能够隔绝氧气，起到灭火的目的；工业酒精中含有有毒的甲醇，因而不能饮用；亚硝酸钠有毒，不能用工业盐替代食盐用于烹饪；酒精灯不用时须用灯帽盖灭，且不可用嘴吹，以免引起酒精灯内的酒精蒸气着火；给试管中的液体加热时，为避免试管中的液体爆沸喷出伤人，且不可将试管口对着有人的方向；煤、石油、天然气是目前人们正在大规模使用主要能源，由于能够对环境造成污染和加剧温室效应，应大力开发新能源．
解答：解：煤、石油、天然气等化石能源是目前人们正在大规模使用主要能源，使用化石能源会对环境产生一定的危害．因此应大力开发并使用太阳能、氢能、风能、水能、地热能等新能源．答案为：C
点评：综合考查灭火的原理与方法、实验室操作安全常识、食品安全知识和能源的开发与利用等知识．
