Question

【题目】食品安全无小事，下列做法正确的是（ ）

A.用硫酸铜溶液浸泡粽叶，包出的粽子色泽艳丽，营养丰富

B.在制作面包时添加适量的碳酸氢钠，可使面包松软可口

C.为了预防甲状腺肿大，在食品中添加大量的碘元素

D.用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉

Answer 1

【答案】B

【解析】

A、硫酸铜属于重金属盐，可使蛋白质变性，故不能用硫酸铜溶液浸泡粽叶，不符合题意；

B、碳酸氢钠受热分解为碳酸钠和二氧化碳，且碳酸氢钠、碳酸钠都能与发酵过程中产生的酸性物质反应生成二氧化碳，使面包松软可口，符合题意；

C、碘元素缺乏或过量，都会引起甲状腺肿大，故不能在食品中添加大量的碘元素，不符合题意；

D、亚硝酸钠有毒，不能用亚硝酸钠代替食盐腌制腊肉，不符合题意。

故选B。