分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质，据此进行分析判断．
解答：解：A、用金刚石做钻探机的钻头，是利用了金刚石硬度大的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项错误．
B、用焦炭冶炼金属，是利用了碳的还原性，需要通过化学变化才表现出来，是利用了其化学性质，故选项正确．
C、用石墨做铅笔芯写字，是利用了石墨质软的性质，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，故选项错误．
故选B．
点评：本题难度不大，区分物质的用途是利用了物理性质还是化学性质，关键就是看利用的性质是否需要通过化学变化体现出来．
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