分析：A、化学变化是指有新物质生成的变化，而物理变化前后没有新物质生成，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
B、不能燃烧也不支持燃烧，并且密度比空气大，可以覆盖在火焰上而隔绝空气；
C、催化剂在反应前后质量和化学性质均不改变，变化过程中只起到改变反应速度的作用；
D、构成空气的分子间间隙较大，压缩时分子间间隙减小，气体体积减小．
解答：解：A、甘蔗榨汁的过程是通过挤压而从甘蔗中获得汁液，没有新物质生成，属于物理变化；故选项错误．
B、CO2灭火是由于二氧化碳气体不能燃烧也不支持燃烧，并且密度比空气大，可以覆盖在火焰上而隔绝空气；故选项正确．
C、二氧化锰可以加快过氧化氢的分解速率，且自身在变化前后质量和化学性质不变，因此二氧化锰是过氧化氢分解的催化剂，而非二氧化锰是过氧化氢的催化剂；故选项错误．
D、气态物质的分子间间隙较大，容易被压缩，压缩时分子间间隙减小，气体体积减小，此过程并不能说明分子很小；故选项错误．
故选B．
点评：本题难度不大，主要考查基础知识的掌握与运用，对基础知识准确地把握是解答此问题的关键．
