18、（1）按照一定依据把物质进行分类，是认识物质的组成、结构、性质和用途的便捷途径．现有三组物质：①铜、水银、金属钠、冰 ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化镁、一氧化碳 ③食醋、白酒、加碘食盐、氯酸钾．每组中均有一种物质所属类别与其他三种不同，这三种物质依次是
H2O
、
MgO
、
KClO3
．（用化学符号表示）
（2）铁暴露在空气中会生锈．不知你注意了没有，将苹果切开不久，果肉上就会产生一层咖啡色的物质，也好象是生了“锈”一样．某化学活动小组对此进行了探究．
【提出问题】
切开的苹果“生锈”与什么因素有关？
【猜想与假设】
猜想①：可能与空气没有关系，只是果肉内的物质自身相互反应而“生锈”．
猜想②：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”； 猜想③：可能是果肉中的物质与空气中的氮气作用而“生锈”；猜想④：可能是果肉中的物质与空气中的氧气作用而“生锈”，并且苹果“生锈”的速度还可能与温度有关．
【收集证据】
查阅有关资料：已知苹果“生锈”是果肉里的物质（酚和酶）与空气中的一种物质发生反应，生成咖啡色的物质．
【进行实验】
针对上面的猜想①至猜想④，化学活动小组依次设计了实验方案，进行了实验验证，并依次观察到下列实验现象．请你将他们设计的可行的实验探究方案，填写在下表中．
| 猜想 |
可行的实验方案 |
观察到的实验现象 |
| 猜想① |
将一小块果肉浸入盛有蒸馏水的烧杯中，观察现象． |
果肉表面不变色 |
| 猜想② |
将切开的苹果放入盛有氧气的集气瓶中，观察现象 |
果肉表面变色 |
| 猜想③ |
将切开的苹果放入盛有氮气的集气瓶中，观察现象． |
果肉表面不变色 |
| 猜想④ |
各取一小块苹果分别放入两支集满氧气的试管中，将其中一支试管放入热水中，观察两试管中苹果的变色速度 |
温度高的先变色 |
【得出结论】
是果肉中的成分与氧气作用的结果；“生锈”的速度与温度有关，温度越高，果肉变色速度越快
．
【反思与评价】
（1）在②--④三种猜想中，你认为猜想
③
（填代号）最不合理，理由是
氮气化学性质很稳定，通常不与其它物质反应
．
（2）在验证猜想①时，同学们发现，如果水不与空气隔绝，果肉放在水中时间长了也会变色，其可能的原因是
水中溶解了氧气
．
（3）要防止果汁变质，保存果汁时可采取的措施是
将水果采用真空包装，并低温保存
．
