Question

18．近期，央视对“用棉花代替肉松制‘肉松饼’”的消息进行辟谣．资料表明：肉松是用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，棉花主要含有植物纤维．
（1）棉花属于天然（填“天然”或“合成”）有机高分子材料．
（2）肉松中含量最多的营养素是蛋白质．
（3）可用燃烧法鉴别肉松与棉花，点燃时闻到烧焦羽毛气味的是肉松．
（4）制作肉松饼使用的发酵粉中含有碳酸氢铵（NH₄HCO₃）．碳酸氢铵中氢和氧两种元素的质量比为5：48．

Answer 1

分析 （1）根据材料的分类来分析；
（2）根据食物中富含的营养素来分析；
（3）根据物质的鉴别方法来分析；
（4）根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析解答．

解答 解：（1）棉花属于天然存在的物质，不属于人工合成的，所以棉花属于天然有机高分子材料；故填：天然；
（2）肉松是使用动物肌肉制作的蓬松絮状肉制品，富含蛋白质；故填：蛋白质；
（3）棉花灼烧时会发出烧纸的气味，肉松的主要成分是蛋白质，燃烧时能产生烧焦羽毛的气味，故填：肉松；
（4）碳酸氢铵中氢、氧元素的质量比是（1×5）：（16×3）=5：48．故填：5：48．

点评 本题考查了材料的分类、食品中富含的营养素、物质的鉴别方法以及有关化学式的计算，难度不大．