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    4．蒸馒头时，常在发酵的面团里加人一些纯碱溶液，其作用是（　　）
    A．除去发酵生成的酸B．产生二氧化碳，使馒头膨大
    C．使馒头变白D．既除去生成的酸，又使馒头膨大

    分析 做馒头要用到酵母菌，有时还要加入纯碱，据此作答．

    解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．但是有时如果发酵时间长，会产生过多的一些酸，使得馒头出现酸味，因此要加入纯碱，纯碱与面团发酵后产生的酸反应生成二氧化碳气体，所以蒸时会使其变的更加疏松多孔，还能除去酸味．
    故选AB

    点评 面团经过发酵后有时生成一些酸，加入纯碱与酸反应，生成二氧化碳气体，使蒸的馒头比较松软，并去掉酸味．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    回答下列问题：
    （1）操作I中用到的玻璃仪器有烧杯、漏斗和玻璃棒．
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    （3）Y为稀硫酸；乙与硝酸钡反应的化学方程式为ZnSO4+Ba（NO3）2=BaSO4↓+Zn（NO3）2．
    （4）操作Ⅱ的操作是蒸发浓缩、结晶、过滤．

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    12．按基本反应类型，各写出一个生成水的化学方程式：
    （1）化合反应2H2+O2$\frac{\underline{\;点燃\;}}{\;}$2H2O
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    19．下列对石灰石用途的叙述中错误的是（　　）
    A．可做建筑上的石料B．可做制水泥的原料
    C．可用于工业上制氧气D．可用于制生石灰

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

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    A．生石灰、石灰水B．生石灰、钟乳石C．大理石、石灰石D．碳酸、干冰

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    科目：初中化学 来源： 题型：填空题

    16．用物质名称填空．
    （1）燃烧时发热量高，无污染的气体是氢气；
    （2）能用带火星木条检验实验室是否收集满的气体是氧气；
    （3）固体可用做致冷剂，可用作人工降雨的是二氧化碳；
    （4）冬天取暖时，易导致煤气中毒的气体是一氧化碳．

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    科目：初中化学 来源： 题型：选择题

    13．日常生活中见到下列现象，其中发生了化学变化的是（　　）
    A．冰融化成水B．车胎在烈日下爆裂
    C．以粮食为原料酿酒D．铁矿石的粉碎

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    科目：初中化学 来源： 题型：实验探究题

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    实验步骤可能出现的现象结论
    CaO2与H2O反应有Ca（OH）2生成
    /CaO2与H2O反应无Ca（OH）2生成
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