[题目]近日.有关食品添加剂与食品安全问题.引起了人们的广泛关注．其实.食品添加剂是指用于改善食品口味.延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一类天然或化学合成物质.但如果被过度使用.则会危害人的健康．为了食品安全.国家对食品添加剂的使用有严格的控制．(1)食盐也是一种食品添加剂.其中的Na+既可增加食物的咸味.又是人体必需的无机盐� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】近日，有关食品添加剂与食品安全问题，引起了人们的广泛关注．其实，食品添加剂是指用于改善食品口味、延长食品保存期甚至增加食品营养成分的一类天然或化学合成物质，但如果被过度使用，则会危害人的健康．为了食品安全，国家对食品添加剂的使用有严格的控制．

（1）食盐也是一种食品添加剂，其中的Na＋既可增加食物的咸味，又是人体必需的无机盐．但卫生机构建议，人体每天钠元素的摄入量不宜超过2.3克．如果人体所需的钠元素全部来自食盐，那么，一个人每天食盐的摄入量不宜超过________克．

（2）碳酸饮料中的咖啡因有提神作用，但摄入量不宜过多．世界卫生组织建议青少年每天咖啡因的摄入量不能超过85毫克．某种体积250毫升的罐装饮料，含咖啡因的质量分数为0.02％．若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄入的咖啡因有________毫克．（该饮料密度约为1g／mL）

（3）了解了有关食品添加剂的知识后，当你在选购食品时应该________（可多选）．

A．尽量选择加工度低的食品，以免摄入过多的添加剂

B．尽量选择色、香、味俱全的食品，以保证口味

C．多关注食品营养表中添加剂的品种和用量

D．只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂

【答案】（1）5.85 （2）100 （3）AC

【解析】（1）人体每天钠元素的摄入量不宜超过2.3克，如果这些钠元素全部来自食盐，需要食盐的质量为克．（2）体积为250毫升的罐装饮料，含咖啡因的质量分数为0.02％，若某同学一天喝了2罐这种饮料，则他摄入的咖啡因质量为250mL／罐×2罐×1g／mL×0.02％＝0.1g，合100毫克．（3）食品添加剂如果被过度使用，会危害人的健康，所以应尽量选择加工度低的食品，以免摄入过多的添加剂，同时还应多关注食品营养表中添加剂的品种和用量．

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某研究小组对烧熟的菜中亚硝酸盐含量做了测试，下表为盖有保鲜膜的菜肴在4℃的冰箱中放置不同时间的亚硝酸盐含量（单位：mg／kg）．

菜肴	半小时	6小时	18小时	24小时
炒青菜	0.6861	0.7982	4.3333	5.3624
韭菜炒蛋	1.8153	1.9249	2.8390	5.6306
红烧肉	2.4956	4.2558	4.3668	5.5188
红烧鲫鱼		2.0948	3.2300	7.2397