Question

化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养素．如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．
（1）其中谷类富含的营养素是

糖类、维生素

；
（2）“合理膳食”的含义是

指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要

；
（3）蔬菜、水果富含维生素，维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意

加热时间不宜过长

；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点

食醋

．
（4）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：

纤维编号	①	②	③
灼烧时的气味	特殊气味	烧纸气味	烧焦羽毛气味

则羊毛、棉花的编号分别为

③②

．

Answer 1

分析：由题目给出的信息可知：六大类营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中谷类富含的营养素是糖类、维生素；“合理膳食”的含义是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要；维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意加热时间不宜过长，烧煮时最好加一点食醋，可以避免维生素C被空气氧化；鉴别棉花、羊毛、涤纶可以用灼烧的方法，有特殊气味的是涤纶，有烧纸气味的是棉花，有烧焦羽毛气味的是羊毛．

解答：解：（1）六大类营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，其中谷类富含的营养素是糖类、维生素；故答案为：糖类、维生素；
（2）“合理膳食”的含义是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要；故答案为：指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要；
（3）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意加热时间不宜过长，烧煮时最好加一点食醋，可以避免维生素C被空气氧化；故答案为：加热时间不宜过长；食醋
（4）鉴别棉花、羊毛、涤纶可以用灼烧的方法，有特殊气味的是涤纶，有烧纸气味的是棉花，有烧焦羽毛气味的是羊毛．故答案为：③②

点评：本考点考查了物质的性质与用途、化学材料、元素与人体健康和棉花、羊毛、涤纶的鉴别等，考查的知识点很多，初中阶段常见的物质的性质和用途要记牢．本题也体现了：性质决定用途，用途又反映性质的理念，本考点经常出现在选择题和填空题中．