Question

14．小科同学在厨房帮妈妈做饭时观察到了一些现象，请你利用所学科学知识进行解释：
（1）高压锅做饭熟得快，这是因为气压增大，水的沸点升高（填“升高”或“降低”）．
（2）①花生油  ②食盐  ③番茄酱  ④白醋是厨房中常用的调味品，将它们分别与足量水充分混合后，形成的混合物属于溶液的是②④（填序号）
（3）烹煮西红柿汤时，为了解汤的盐味是否适宜，只须取锅中少量汤品尝，这是因为溶液具有均一性（填“均一性”或“稳定性”）．

Answer 1

分析 （1）液体的沸点与气压有关，气压越高沸点越高；
（2）根据物质放入水中的状况及溶液的概念进行分析；
（3）根据溶液的稳定性、均一性即可作答；

解答 解：
（1）高压锅密闭较好，内部压强大，水的沸点高，这样高压锅内的温度就会更高一些，就会更快煮熟食物．所以高压锅是利用增大锅内气体的压强，提高水的沸点来提高锅内温度的；
（2）能形成均一、稳定的混合物才是溶液，与水能形成溶液的物质一定是能溶于水的物质；花生油、番茄酱不溶于水，与水混合不能形成均一、稳定的混合物，而食盐和白醋可溶于水，与水混合则能形成均一稳定的混合物；故填：②④；
（3）因为溶液的稳定性、均一性，所以取少量汤进行品尝就可知道整锅汤味如何．
故答案为：（1）升高；（2）②④；（3）均一性．

点评 本题考查了气压、溶液等知识，体现了物理来源于生活，用于生活的特点．