分析：根据物质的性质进行分析，木炭与金的化学性质稳定，氧化钙能与空气中的水反应生成氢氧化钙，浓硫酸具有吸水性．
解答：解：物质长时间暴露在空气中会变质，就是在空气中发生了化学变化；
A、木炭化学性质常温下较稳定，故木炭不能与空气中的物质反应不会变质．
B、生石灰的主要成分是氧化钙，氧化钙极易吸收空气中的水分并发生化学变化生成氢氧化钙，故长时间暴露在空气中，会变质．
C、浓硫酸会长时间暴露在空气中会吸水质量增加但无化学变化发生，没有生成新物质，故不会变质．
D、金的化学性质很稳定，故金不能与空气中的物质反应而变质．
故选：B．
点评：此题是一道物质变化的考查题，解题的关键是对选项中涉及的物质在空气中的变化有所了解，属基础性知识考查题．
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