分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：解：A、纸张燃烧生成二氧化碳和水，有新的物质生成，属于化学变化；
B、食物腐烂已经变质，不能再吃，说明有新的物质生成，属于化学变化；
C、浓盐酸挥发只是由液态变为气态，状态发生了变化，没有新的物质生成，属于物理变化；
D、碳酸受热分解生成氨气、水、二氧化碳，有新的物质生成，属于化学变化．
故选C．
点评：要熟记物理变化与化学变化的本质区别：是否有新物质生成，有新物质生成属于化学变化，没有新物质生成属于物理变化．
