分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
解答：解：A、撒盐融雪是由于加入盐后溶液的凝固点降低，使雪融化，没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B、烧柴取暖是物质的燃烧，有新物质生成，属于化学变化，故B正确；
C、榨取橙汁是将汁液提取出来，没有新物质生成，属于物理变化，故C错；
D、沉降泥水是大的颗粒沉积在底部，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．
故选B．
点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．
