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    （2012?苏州）富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示） 
    （1）配平化学方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+
    n
    n
    H2O
    淀粉酶
    nC6H12O6（葡萄糖）
    （2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O6
    乳化酶
    2
    C3H6O3
    C3H6O3
    （乳酸）．
    （3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式
    C6H12O6
    酒化酶
    2C2H5OH+2CO2↑
    C6H12O6
    酒化酶
    2C2H5OH+2CO2↑
    ．
    （4）若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒
    4.6
    4.6
     kg，（提示：由淀粉转化为酒精的关系式为（C6H10O5）n～2nC2H5OH）．
    分析：（1）根据反应前后原子个数相同考虑；
    （2）根据反应前后各种原子个数相同考虑；
    （3）根据方程式的写法考虑；
    （4）根据淀粉转化为酒精的关系式进行计算再除以10%即可．
    解答：解：（1）只要在水分子前面加上n就平了；
    （2）反应物中含有6个碳，12个氢，6个氧，生成物中也必须有这些，又因为生成物前面的系数是2，所以化学式中含有3个碳，6个氢，3个氧就行，所以化学式为C3H6O3；
    （3）根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，可知反应的反应物是C6H12O6；生成物是C2H5OH和CO2 用观察法配平即可；
    （4）设0.81kg的淀粉生成酒精质量为X则：
    （C6H10O5）n～2nC2H5OH   
       162n          92n
       0.81kg          X      
    根据：
    162n
    92n
    =
    0.81kg
    X
    解得X=0.46kg，所以可酿制含酒精质量分数为10%的米酒质量为：
    0.46kg
    10%
    =4.6kg．
    故答案为：（1）n；（2）C3H6O3；（3）C6H12O6
    酒化酶
    2C2H5OH+2CO2↑；（4）4.6
    点评：解答本题关键是要知道根据质量守恒定律解题的方法．熟悉方程式的书写方法．
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